陈建德 • 中兴大学睿茶计画 : 印度阿萨姆邦之茶叶产业考察

陈建德 助理教授
国立中兴大学 农艺学系


国立中兴大学农艺学系助理教授陈建德与其博士班学生河世咏,以及茶改场鱼池分场的制茶股长苏彦硕等三人,于107年3月22-24日进行印度阿萨姆邦之茶叶产业考察。所有行程,皆由印度理工学院(IIT) Guwahati分校毕业的Dr. Mirza 协助安排。参访行程先于3月22 日参访位于阿萨姆邦首府的印度理工学院(IIT) Guwahati分校。23日则参访位于Jorhat的印度茶叶改良场,并由印度茶改场场长Dr. Baruah的引介,于24 日参访Gatoonga红茶制茶厂,并认识当地茶厂小农Mr. Gogoi,进而参访当地的小型茶厂与茶业贸易商Mr. Barooah。



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22 日至印度理工学院(IIT) Guwahati分校参访该校副国际长Dr Rakhi的研究室。该研究室利用组织培养法,已从茶树花粉培养的单倍体茶树,是绝佳研究茶树基因的材料。然而,该校仅Dr Rakhi进行茶树研究,因此她极有意愿与台湾合作,并将于3月28日至台湾参访。中兴大学与IIT Guwahati于未来的合作,将包括茶树基因的研究与学生的交流与引介。

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23日至印度Jorhat的TocklaiTea Research Insititute。场长Dr. Baruah于百忙中亲自接待,并遇到当地小茶农Mr. Gogoi。Dr. Baruah除介绍该场的百年历史,并让我们参观该场的品种园与研究室,且有意与台湾加强合作。Dr. Baruah是Assam茶产业的重要推广与辅导者,与当地茶商与茶农关系密切,举足轻重。若台湾茶产业欲与Assam合作,应透过此人。Dr. Baruah未曾到过台湾,很有意愿来台湾参访。Mr. Gogoi虽是小型茶农,但其专长为茶业行销,常至欧美亚澳,也曾到过台湾,亟欲推广台湾茶。他的茶厂已引进台湾的制茶机械,且有意推荐给其他茶农。他所参与的印度小型茶农联盟,可做为未来交流的对象。

Tocklai茶叶改良场(Tea Research Insititute)简介
 
Tocklai茶叶改良场系于1911年,由印度茶业协会(Indian Tea Association)之科学部所建立。该场位于Assam邦之Jorhat。这是印度最久也是最大的茶叶研究机关。其所服务的范围包括1,076 个茶园,约有341,049 公顷,涵盖South Bank, North Bank, Upper Assam, Cachar, Tripura, Dooars, Darjeeling and Terai等区域。场内有农艺、微生物、植物生理、昆虫与水分管理等部门,并提供多种品种供当地茶园种植。目前已提供31个营养系与153个系列营养系,以及27个大吉岭专用营养系。除了上述之211个营养系供繁殖无性苗之外,另有14个品种供繁殖种子苗。目前,该场仍继续茶业种原之收集、保存与利用并持续进行新品种之研发。
 
TocklaiTea Research Insititute的品种园,与台湾不同的是除了提供扦插苗的品种外,亦有供种子繁殖的茶树品种。除了大、小叶种外,亦有二种混和的品种。其种源之丰富远胜于台湾,如何建立正常合作关系而能获得该地的丰富种源?应详加思考。据鱼池分场的制茶股长苏彦硕表示,台湾的茶业改良场现有人员,尚无人到过Tocklai。

当地茶园栽培,亦有其特色:如园内植树以遮荫、内挖深沟以利排水,甚至闢有水田,增加收入。Dr. Baruah告知,目前推荐的园内遮荫树有五种。

24日早上至Gatoonga红茶制茶厂参访,该厂系属切叶红茶(CTC)的制造。该厂仅能参观,不准拍照。茶菁皆为手采,且是逐日采摘,此与台湾的同日采摘不同。可能是因为该园内之茶树为种子苗,生长势不一之故。

Gatoonga红茶制茶厂将该厂的各式红茶产品提供我们试喝,我们发现二地对红茶品质鑑定的标准并不相同,因此彼此分享二地的评鑑方法。我们也提供台湾之台茶8号、18号、21号,供其试喝。Gatoonga评鑑红茶时,尚在最后加入牛奶,此为二地红茶鑑定标准不同的原因所在。这或可做为二地茶树品系交换的理由,因他们所淘汰的,却能为台湾所用,而台湾不宜的品系,或能供其所用。


24日中午经由小型茶农Mr. Gogoi之引介,参访当地之小型茶农Mrs. BhugeswaryChangmay。Mr. Gogoi曾从台湾买进制茶机械,制成台式红茶,并贩售至欧洲。其朋友群起仿效,由当地仿台制机械置于茶厂,但制茶效果不佳。Gogoi希望能由台湾买进更多机械,但并不顺利。这或许是台湾制茶机械业者的商机。


24日中午经由小型茶农Mr. Gogoi之引介,参访Jorhat当地之茶业贸易商Mr. Barooah。其家族aideobarietea自1897开始贩售茶叶,并拥有多家茶厂,除了印度奶茶所需切叶红茶外,亦贩售正统(orthodox)红茶,如大吉岭的红茶。我们于该公司分享彼此的茶品。该公司的大吉岭红茶与台湾的台茶21号甚为相似。Mr. Barooah对台茶18号极有兴趣。Gogoi等小型茶农的红茶,亦由其收购。Gogoi表示,Mr. Barooah虽家大业大,但对茶农非常友善。我们之拜访,常被下属递上的紧急公文打断,他批注完后,仍亲切与我们交换意见。由于拜访此公司非原先的计画,系Gogoi热心积极联络所安排,此公司应是未来台湾茶产业者来此地发展,应积极联系合作之对象。

25日继续由Gogoi介绍参访小型茶农之新闢茶园与茶工厂,并试喝所制之茶。与Gogoi利用台湾制茶机所制之茶相比较,茶之品质不佳。所以他们对台湾之机械甚有兴趣。由于印度茶改场,仅辅导茶园管理事宜,印度茶农对于台湾茶农有茶改场帮助与辅导制茶之事,甚为羨慕。


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